Los taninos condensados son compuestos poliméricos derivados del metabolismo fenilpropanoide, sintetizados por vía metabólica de los flavonoides. Desde el punto de vista agronómico son importantes en la producción de leguminosas forrajeras donde pueden considerarse beneficiosos o perjudiciales de acuerdo a los niveles encontrados en la planta.
Por ejemplo, los niveles de taninos condensados superiores al 4-5% del peso seco son perjudiciales, actuando como factores antinutritivos, generando rechazo por parte del animal. En cantidades moderadas mejoran la calidad del forraje ya que reducen el meteorismo (exceso de gas a nivel intestinal), por disrupción de la espuma causada por las proteínas en el rumen, disminuyendo la pérdida de proteínas debido a desaminación microbiana y reduciendo la carga de parásitos en el animal.
El pastoreo directo de alfafa presenta el riesgo de causar meteorismo en los rumiantes que la consumen debido a la ausencia de taninos condensados en hojas y tallos. Sin embargo, la presencia de estos flavonoides en la semilla, demuestra que éstas semillas contienen todos los genes necesarios para la síntesis de taninos condensados. La identificación y aislamiento de los genes involucrados en la biosíntesis de taninos en semillas de alfafa permitirían manipular su expresión en hojas. Candidatos adecuados podría ser los genes de leucoantocianina – 4 reductasa (LAR) y de CHS.
Las estrategias moleculares utilizadas para la manipulación de la biosíntesis de taninos se han orientado hacia la introducción de taninos condensados en alfafa y trébol blanco y a su reducción en leguminosas, las cuales tienen altos contenidos de taninos condensados.
Esta metodología, se basan en la disponibilidad de genes involucrados en la biosíntesis de antocianinas, que afectan las etapas comunes en la biosíntesis de flavonoides y la suposición de que estos funcionarán en la biosíntesis de taninos.
El estudio de mutantes de la vía metabólica de los flavonoides en Arabidopsis ha proporcionado abundante información acerca de la identidad de las enzimas involucradas en la síntesis de taninos en esta especie. Esto permitió el clonado, entre otros, de los genes CHS, CHI, F3H y DFR. Se identificó y clonó también el gen BAN (BANYULS) que parece ser específico de la vía de biosíntesis de los taninos.
Se ha intentado la regulación negativa o positiva de enzimas clave en la biosíntesis como es el caso de chalcona sintetasa (CHS) y leucoantocianina – 4 reductasa (LAR) respectivamente, o la activación de la ruta biosíntetica mediante la expresión de genes reguladores apropiados que gobiernen la vía a través de un accionar pleiotrópico (con efectos a varios niveles fenotípicos). El análisis de los promotores de algunos genes estructurales de esta vía demostró la presencia de motivos de secuencia específicos para la interacción con factores de transcripción de tipo MYB, bZIP y bHLH. Un ejemplo de esto lo constituye la transformación de plantas de Lotus corniculatus con el gen regulatorio Sn de maíz, que resultó en una disminución del contenido de taninos en hojas, conjuntamente con un aumento del nivel de los mismos en raíz.
Referencias:
- Germán Spangenberg, Mejoramiento de Plantas Forrajeras en la Era Genómica, Biotecnología y Mejoramiento Vegetal, VIII parte, capítulo 2, 269 – 271
- Carrera, A.; Tranquilli, G. y Helguera, M. Biotecnología y Mejoramiento Vegetal IV.